La cuisine d’avant-garde contemporaine ancre ses racines en Espagne. Elle propose des plats aux propriétés inédites. Les légumes sont travaillés en mousses et en gelées, les glaces servies brûlantes – elles fondent à mesure qu’elles refroidissent en bouche. Les bonbons peuvent être à base d’huile d’olive, et ce qu’on appelle l...